Главное в грузинской кухне – поддержание многовековых традиций приготовления блюд и выбора ингредиентов. Поэтому в «Чито Грито» считают, что необходимо бережно и с уважением относиться к ним: здесь на кухне работают представители старших поколений семейств, а их дети встречают гостей в зале.
Помимо широко известных грузинских яств, таких как шашлыки и хачапури, в меню «Чито Грито» присутствует множество менее распространенных, но удивительно вкусных и интересных блюд, представляющих грузинскую кухню во всем ее разнообразии: кубдари, чашушули, пхали по-домашнему, кучмачи, популярные в городе хинкали и многое другое, приготовленное именно так, как это было принято на домашних кухнях.