Паппатория

Гастробар "Паппатория" - маленький уголок Италии в центре Белгорода. Миссия заведения - продвижение гастрономической культуры.
Несколько лет назад Николай Шарков всерьез занялся изучением производства сыровяленого мяса. Вдохновившись гастротурами по Италии и Испании, он собрал и адаптировал рецепты и технологии незнакомого ремесла. Пришлось постигать многие хитрости: приручать благородную плесень, регулировать показатели влажности и температуры, ну и, конечно, осваивать саму рецептуру.
Собственное производство полностью обеспечило потребности ресторана. Уже много лет оно производит ингредиенты и блюда по классическим итальянским и испанским рецептам и традиционной технологии ферментации благородной плесенью во влажном погребе.
Ждем в гости!